Từ ngày 20–22/4/2026, tại Trường Đại học Công nghệ Đồng Nai, Hội thảo quốc tế International Conference on Food Science and Nutrition for Sustainability (ICFSNS 2026) đã chính thức diễn ra với sự tham gia của các nhà khoa học, chuyên gia và giảng viên đến từ nhiều quốc gia trên thế giới.

Phiên khai mạc – Lan tỏa tri thức, định hướng tương lai

Tại phiên khai mạc, hai báo cáo chính đã mang đến những góc nhìn sâu sắc và mang tính định hướng cao cho lĩnh vực khoa học thực phẩm và dinh dưỡng bền vững.

1. Nuôi trồng rong biển – Giải pháp cho an ninh lương thực toàn cầu

Bài trình bày của GS. Alejandro H. Buschmann đã nhấn mạnh tiềm năng to lớn của rong biển trong việc đáp ứng nhu cầu thực phẩm ngày càng tăng của thế giới. Không chỉ là nguồn dinh dưỡng giàu protein, khoáng chất và hợp chất sinh học, rong biển còn đóng vai trò quan trọng trong:

• Sản xuất thực phẩm chức năng, dược phẩm và mỹ phẩm;
• Ứng dụng trong nông nghiệp và xử lý môi trường;
• Góp phần phát triển mô hình nuôi trồng thủy sản đa bậc (IMTA).

Tuy nhiên, báo cáo cũng chỉ ra những thách thức như: khả năng chấp nhận thị trường ngoài châu Á, rủi ro về kim loại nặng, khả năng tiêu hóa và yêu cầu nâng cao giá trị sản phẩm.

2. Công nghệ vi bao – Bước tiến trong bảo vệ hợp chất hoạt tính sinh học

Bài báo cáo của PGS. TS. Trần Khả Tuyền đã mang đến một bức tranh toàn diện về công nghệ vi bao (encapsulation) – một giải pháp then chốt giúp:

• Bảo vệ các hợp chất nhạy cảm khỏi tác động môi trường;
• Cải thiện độ ổn định, khả năng hòa tan và sinh khả dụng;
• Kiểm soát quá trình giải phóng hoạt chất theo mục tiêu.

Công nghệ này đang được ứng dụng mạnh mẽ trong thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm, với xu hướng phát triển kết hợp vật liệu sinh học (như alginate từ rong biển) và trí tuệ nhân tạo trong tối ưu hóa quy trình.

Nội dung hội thảo – Kết nối đa ngành, hướng đến bền vững

ICFSNS 2026 không chỉ dừng lại ở các báo cáo khoa học mà còn là diễn đàn trao đổi học thuật sôi nổi xoay quanh các chủ đề:

• Công nghệ chế biến và bảo quản thực phẩm;
• Dinh dưỡng và sức khỏe cộng đồng;
• Phát triển nguyên liệu sinh học và kinh tế tuần hoàn;
• Ứng dụng công nghệ mới trong thực phẩm bền vững.

Hội thảo đã tạo cơ hội kết nối giữa các nhà khoa học, doanh nghiệp và cơ sở đào tạo, góp phần thúc đẩy hợp tác nghiên cứu và chuyển giao công nghệ trong lĩnh vực thực phẩm và dinh dưỡng.

ICFSNS 2026 khép lại với nhiều dấu ấn nổi bật, mở ra những hướng đi mới cho nghiên cứu và ứng dụng khoa học vì một tương lai an toàn – dinh dưỡng – bền vững.